如何做出低温烤鹌鹑？

1、把鹌鹑处理干净后，用清水泡半个小时去除血水。

2、换清水加入一勺盐，让鹌鹑在盐水中泡1个小时。

3、将泡过盐水的鹌鹑放在锡纸上，刷上油。

4、蒸烤箱调至100℃，烤60分钟，预热完成后，放入烤盘。

5、低温烤制1小时后取出，低温烤制的方法，鹌鹑已经八九分熟，肉质中的水分也没有丢失太多，把生抽、老抽、蜂蜜调成酱料，刷在鹌鹑的表面，目的是为了增加风味和烤制上色。

6、最后高温烤220度，时间10分钟。

7、搭配上切片的西红柿和蘑菇等蔬菜。

8、烤制途中取出1次，再抹上调料上色，最后外皮焦脆，肉质鲜嫩的烤鹌鹑就好了。

9、低温烤熟烤多汁，高温烤脆皮，这么简单你也能GET！

1、想做出口感上佳的鹌鹑肉，需要独特的烹饪方式，我这次使用的是低温慢烤加上高温速烤两者结合的方式，低温慢烤让鹌鹑肉在低温加热作用下，肉纤维在成熟的过程中能保住肉质中的水分，这样才吃上去鲜嫩多汁，而高温速烤，能让刷上调料的鹌鹑表皮快速上色焦脆。