打发蛋清，新手必备，确保一次打发成功，

1、蛋清放在干净无水无油的盆内（一定是干净无水无油，干净无水无油，重要的事情说三遍）

我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

2、打发15秒就是鱼眼泡（图1），40秒加糖继续打发（图二）。第一次加糖的时候蛋白的泡泡就开始细腻了。

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3、1分15秒继续加糖，有木有发现泡泡更细腻了呢~~不用着急，继续打发

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4、1分30秒开始，你的蛋白开始稍有纹路，慢慢来

（下图呢，都是还没打发好的呢，纹路是不是越来越深了呢~~~）

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5、3分20秒，关键的时候到啦，1调到一档，旋转的过程中慢慢提起你的打蛋器，打蛋器离开蛋清表面的时候关闭打蛋器，打蛋器上是不是有一个小小的尖尖~~~~

恭喜你，打发成功。

时间上最多4分钟（手动打发的就不要问我了，我不知道）蛋清肯定打发成功，如果，超时，你就即将迎来豆腐渣的工程。