H7N9禽流感期间食品安全要注意什么？

1、不要出入贩卖活禽的农贸市场。

      如果想要买鸡来加工成为餐桌上的佳肴，切记不要去农贸市场，特别是专门贩卖活禽的农贸市场。这是因为这类贩卖活禽的农贸市场为H7N9禽流感高风险感染场所。建议去大型超市购买冷鲜鸡肉；因为这类鸡肉经过检疫和肢解处理，已勿需过分耽忧。      

2、不要购买农家等各类散养鸡禽。

      切记，不要购买农家等各类散养鸡禽。虽说农家散养鸡禽，相对比较美味，但是因为大多未经过检疫和肢解处理，相对的安全风险就比较大，切勿去购买和自行宰杀。

3、挑选鸡蛋时要注意戴上手套。

      刚生产下的鸡蛋，在蛋壳表面多少都会沾染粪便和羽毛等；所以去挑选鸡蛋时，要注意戴上手套或套上塑料袋后，再去接触和挑选。防止蛋壳表面的粪便和羽毛传播细菌和病毒。

4、接触禽类鸡蛋后要及时洗手。

       如果去农贸市场挑选禽类和鸡蛋后，不管是否接触到粪便和羽毛，都要及时在流动水下面冲洗双手；注意冲洗时间不宜过短；如果粪便和羽毛较多，最好取软刷子和肥皂浆反复刷洗双手的指甲缝后，再去流动水下面冲洗干净为妥。

5、烹饪时一定要做到高温煮沸。

      由于禽流感病毒普遍对热度比较敏感，一般65摄氏度加热30分钟或煮沸2分钟以上，就可以将禽流感病毒大部分“杀死”；所以在烹饪禽肉和蛋类时，一定要充分煮熟和煮透了；一般煮到肉类变色、鸡蛋的蛋白和蛋黄都凝固时，就可以了。

6、要讲究禽类蛋类的食用方式。

       在禽流感期间进食禽类和蛋类时，要讲究进食方式。不宜进食带血的白切鸡肉；开水冲鸡蛋也不要食用；涮鸡血和涮鸭血也不可食用；这类加工方式都具备较高的传染风险，要慎重食用。