葡萄酒配餐须知

1、餐酒搭配6准则——1地区特色搭配

　　地区特色搭配是一种最有趣的搭配方式，即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下，意大利酒（如意大利经典的莫莉尼·桑娇维塞红葡萄酒）搭配上意大利菜，这该是件多么惬意的事情。

2、餐酒搭配6准则——2酸+酸

　　与苦味不同，酸配酸是可行的，但当酒的酸度不及菜的酸度时，酒尝起来就会淡然无味。因此，在酸+酸的搭配中，正确把握菜的酸味与葡萄酒的酸度就显得尤为重要。

3、餐酒搭配6准则——3甜+咸

　　中国有句古话说的好，“想要甜，先放盐”。因此，在葡萄酒配餐中，使用甜味的酒款搭配咸味的食物不失为一种明智之举。如搭配半甜型或者甜型的葡萄酒。

1、餐酒搭配6准则——4苦+油

　　在大多数情况下，苦+苦并不是个十分令人愉悦的搭配，这也是为什么会有人不喜欢巧克力搭配红酒的根本原因。

　　高单宁的红葡萄酒就非常适合与含有大量脂肪的肉类食物搭配，红酒配牛排就是经典实例。如用赤霞珠酿制的葡萄酒。

2、餐酒搭配6准则——5酸+油

　　没有什么酒比香槟更适合搭配较为肥腻的菜了。一款高酸的葡萄酒能给口味重的菜品添加一系列有趣的风味，这就是为什么白葡萄酒更适合与黄油搭配的原因了。

3、餐酒搭配6准则——6高酒精度+油

　　在口腔对酒液的各种感觉中，酒精和酸的感觉有点类似。因此，既然酸+油的搭配是不错的选择，那么高酒精度+油的搭配也应该非常合适，只不过高酒精度的葡萄酒很容易让你的味觉变得麻木而已。不过，高酒精有助于食物的消化。澳洲葡萄酒酒精度一般都偏高一些。