怎样自制卤味咸鸭蛋

咸鸭蛋美味而营养，很多人都会做，不过我觉得自己的做法的确是非常方便实用的，最主要是做出来的味道非常赞。因为加了卤料的关系，这咸鸭蛋吃起来有股特别的香味，实在是回味无穷！

食材

鸭蛋 30

八角 少许

桂皮 少许

香叶 少许

小茴香 少许

盐 适量

白酒 少许

方法/步骤

买来新鲜的鸭蛋。一定要注意检查是否有裂壳的，弃之不用。否则会很咸。

小心地用流水逐个冲洗掉外壳上的脏东西。

用纸巾吸干水分或通风处晾到彻底无水（我是晾干到彻底干的）。

倒一些高度白酒在一次性塑料杯中，确保鸭蛋进去后能够全部淹没。每个蛋都这么做一次。

然后逐个将浸过白酒的鸭蛋轻轻码放在一个可以密封的大瓶中。

将准备好的卤味料全部投入水中，冷水煮开。接着倒入足够的盐，直到盐无法进一步溶解（即饱和状态）。

卤水彻底放凉后一次性全部倒入盛放鸭蛋的容器中，确保所有鸭蛋浸没在盐水中。最后再加少许白酒，盖上盖子用水封煮瓶口。（注意经常补充水封口的水）

密封20-30天后全部取出，冷水入锅煮熟即可。烧菜、过粥都很美味哦！

注意事项

注意腌制时间越久鸭蛋就会越咸。

煮熟后需冷藏，食用时请提前取出或直接连壳用热水温热，这样蛋黄出油漂亮。