红烧茄子的做法

1、茄子切小块；

2、大蒜、小米辣切碎；

3、调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；

4、往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

5、热锅热油，倒入茄子丁，煎至表面焦黄；

6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味，然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

7、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；