夏天让苦瓜不苦的五种做法

1、处理苦瓜的三个步骤：

第一步：去膜。洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。

第二步：冰水。然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。

第三步：食盐。最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！

2、煎酿苦瓜：

1.制作肉馅。香菇丁、五花肉馅拌上新鲜的蛋液，加上些许盐、酱油朝着一个方向打馅

2.将肉馅填入苦瓜圈中

3在锅中倒油，小火慢煎苦瓜两三分钟，熟后出锅装盘

4.用蒜末、耗油、糖、老抽制作芡汁

5.将炒制的浓汁浇在苦瓜上,色香味俱全的煎酿苦瓜就做好啦

3、苦瓜炒鸡蛋：

1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜

2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用

3.鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用

4.锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒

5.加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中

4、 苦瓜酿肉：

1.猪肉剁成糜。青红椒切小丁

2.土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥

3.苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽

4.锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水

5.锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁

6.加入青红椒丁。加入少许盐，搅拌均匀

7.焯水的苦瓜，投入冰水中

8.将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀

9.将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可

5、凉拌苦瓜 ：

1.苦瓜洗净，挖去白瓤（怕苦的话尽量把白瓤挖干净）

2.烧开一锅水，水里加几滴油，一小勺盐（这样焯出来的苦瓜色泽鲜绿），把苦瓜倒入，用筷子拨拨开，待水再开后捞出苦瓜过凉水备用

3.苦瓜切条，加生抽，白糖（可多加些），些许麻油搅拌均匀即可，上桌前可撒一小把白芝麻即可

6、苦瓜鸡蛋饼 ：

1.将鸡蛋打散加入切成薄片的苦瓜，再撒上些许食盐搅拌均匀

2.锅中倒入适量油，苦瓜蛋液入锅

3.一份美味的薄饼就做好了