酸辣开胃鲜竹菜

1、主料：竹笋三根

将竹笋剥壳洗净，垛成细细的块状；

2、主料：酸菜两棵

将酸菜一片一片折洗净，然后切成丁；

3、配料：五花瘦肉二两·红椒二个

将五花肉·红椒分别洗净，五花肉垛成末，红椒斜切成片；

4、锅置火上放油烧热，肉末下锅，边翻边爆炒至微黄；

5、竹笋下锅，同肉末爆炒至竹笋至熟；

6、酸菜丁下锅，进行爆炒至出酸味；

7、放入红椒，略炒片刻，以起到调节辣味的作用；

8、调入盐，淋上酱油·陈醋，翻炒至菜入色；

9、最后快出锅时，调入少许鸡精翻至均匀，即可装盘；

其菜特点：冬笋鲜脆美味，酸咸适中，同时还具有促进食欲的作用。