家常版爆炒鸡丁
1、鸡胸肉解冻后清洗干净
2、鸡胸肉切成1厘米大的丁
3、黄瓜和胡萝卜切成小丁，姜切碎！
4、加半勺盐，1勺料酒，适量的蛋清和玉米淀粉拌匀
所以这里先用蛋清封上，然后过筛淀粉。淀粉要稍微多点，感觉鸡丁表面比较粘稠最好
5、
锅里放油，烧到6成热的时候在放入鸡丁！中火滑几十秒就捞出。鸡丁9成熟就可以了。
6、鸡丁盛出后，倒掉一大部分油，锅里只有一些底油。放入甜面酱，用中小火慢炒，看到酱成疙瘩后，放入白糖和姜沫。
7、酱炒顺滑了，放入胡萝卜，翻炒1-2分后，放入黄瓜拌匀。
8、黄瓜丁放入后，接着放鸡丁，大火爆炒15秒就可以出锅！
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