怎么把西红柿炒鸡蛋做的更好吃

1、将西红柿洗净，切成均匀的小块，盛盘备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。小葱适量，葱白葱叶分开切成葱花，姜切姜末，备用。

2、小火热锅下油（可多放一点）滑锅，油温6成热（刚开始冒烟），倒入打好的蛋液，两三秒后快速翻炒成型出锅备用。

3、锅中适量油，油温六成热，放入葱花和姜末爆香，倒入切好的西红柿，大火快速翻炒几下，然后贴边倒入白米醋（根据口味适量）快速翻炒（若西红柿比较硬可加少量水翻炒）。然后加入适量白糖调鲜，适量盐和鸡精调味。再倒入鸡蛋，快速翻炒几下出锅装盘，撒上小葱即可（青葱可用香菜代替，味道更好）