买鱼的时候应该怎么挑鱼

1、活鱼

如果能够买到活鱼的话，还是买活鱼比较好，活鱼说明该鱼肉新鲜，肉质也不会差到什么地步。买回家的活鱼要赶快煮，不要养起来，以免把活鱼养死了。

2、鳞片

其次再仔细观察活鱼的鳞片，如果鳞片脱落较多，而且水质很浑浊的话，则说明该活鱼已经快死了，不过这样的鱼还是比死鱼新鲜些的。

3、鱼眼睛

一般市场上的死鱼会比较多，先观察鱼眼睛是否清澈，如果鱼眼睛很浑浊的话，则说明该鱼已经死了很多久了，不太新鲜。

4、鱼鳃颜色

然后再看一下鱼鳃的颜色，如果鱼鳃颜色呈现鲜红色的话，则说明该鱼还是比较新鲜的，反之如果鱼鳃为灰色或者浅红色的话，则说明该鱼已经快要变质了。

5、冷冻鱼

有些商家会把卖不出去的死鱼冷冻起来，如果冷冻一段时间的话还好，但如果反复冷冻很长时间的话，则会发现鱼肉已经没有弹性了，而且鱼鳃的颜色由红色变为灰白色，闻起来可能还会有一股腐烂的臭味。

6、大小

鱼太大或太小都不是很好，如果鱼太大的话，则该鱼的肉质会比较好，口感较差，而如果鱼太小的话，则鱼刺会比较多。