红枣蛋糕的做法

1、红枣洗净用温水泡水10分钟后，去核用剪刀剪碎，期间准备起他材料。

2、取4个鸡蛋的蛋白加40g糖粉低速打出泡后高速打发，用打蛋器拉出一个尖能立起来不下塌就可以。

3、将4个蛋黄用打蛋器打出粗泡后，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，然后加入低粉。用刮刀搅拌至无颗粒的糊状。（鸡蛋大小不同，在搅拌过程中如果太干了不能成糊，可适当加些牛奶）

4、在搅拌好的蛋黄糊中加入红枣碎，搅拌均匀后逐步加入打发好的蛋白，一边加一边从下至上翻拌均匀。烤盘中铺好油纸，加入搅拌好的蛋糕糊，并震荡出气泡。

5、将烤盘放在烤箱中下层，上下火150度烤30分钟，用一根筷子插入蛋糕中心，如果筷子拿出时没有东西粘着说明蛋糕已经烤好，此时可以将蛋糕上火230度烤2分钟上色。结束后立即拿出蛋糕，倒扣脱模。

6、蛋糕凉透后切块即可食用