土豆茄子豆角，这8种常见蔬菜吃不对竟然会要命

1、茄子里的“茄硷”

茄子里面有一种有毒物质很可怕“茄硷”，茄硷摄入过多相当于在“服毒”。紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。茄硷主要存在于果肉当中，即使煮熟了也不可能完全去除！减少摄入茄硷的唯一办法，就是控制摄入量。不用担心，正常情况下一餐吃半斤茄子是没事的。

2、樱桃的果核不能吃

一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

3、番茄的茎、叶有毒素

番茄果肉本身不含毒素，但其茎和叶却含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

4、土豆的茎、叶有毒素

土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用。

5、生腰果和茎有毒素

生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。

6、苹果的果核有毒

在苹果核当中含有非常多的氰化物，这是一种有毒的化学物质，而我们在把它吃进身体当中之后，就会危害我们的健康。吃一个苹果核，不会造成什么影响，但是吃多了就会引起一些并发症，还有就是中毒的情况出现。

7、豆角的毒素在两头和两侧

若没有除去或没有煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。

8、韭菜的叶含蓝矾

普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满；蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。