糖醋排骨的做法

酸酸甜甜，口感丰富、细腻，不油腻。 是夏季配饭的最佳美味之一

食材

小排 500g

料酒 一汤匙

老抽 半汤匙

生抽 一汤匙

香醋 三汤匙分两次放

糖 三汤匙

盐 半茶匙

味精 半茶匙

芝麻 半茶匙

方法/步骤

 小排500克焯水后，蒸煮三十分钟

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌渍20分钟。注意请不要用白醋

捞出洗净控水备用，炸制金黄

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟后，大火收汁，收汁最后再加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

出锅前撒上葱花芝麻，少许味精。糖醋排骨大功告成

注意事项

如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。