如何做地三鲜

1、首先将土豆按规则切厚片，将青椒切滚刀片，将茄子切滚刀片。

2、茄子切好土豆去皮，盖上保鲜膜防氧化，土豆水里浸泡。

3、锅中多放些油，七成热时，将土豆茄子青椒这三种蔬菜分别过油。

4、土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

5、取生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖出来一点（10g），加3g糖，少许水，搅拌均匀（一勺15ml），酱汁不要太厚。

6、锅内留少量底油，加入葱蒜煸香，加入调好的酱汁，等到酱汁浓稠以后加入炸好的土豆，茄子，青椒，继续翻炒，大火收汁。