可可玫瑰饼干

1、预热长帝焙Man烤箱，上下火190°约10分钟左右。如是新烤箱，需空烤10分钟左右，打开炉门换气，再用软布将内胆擦拭干净

2、低筋粉、可可粉、小苏打、杏仁粉拌匀后过筛备用

3、淡奶油加蛋白，拌匀后加入糖粉，拌匀

4、将前两步的材料混合拌匀

5、有盐黄油用小火融化

6、倒入可可面糊，拌匀

7、将可可面糊装入圆口裱花袋，或用小勺舀在硅胶垫上，每个尽量大小一致。表面不平整没有关系，烤的时候面糊会自动延展变平

8、入烤箱中层，上下火180°烤6分钟左右，至手拿起可弯折不断的柔软状态

9、用小刀对半切开

10、如图，摆成一条，趁热顺势从一端卷起

11、放入迷你杯蛋糕硅胶模具中

12、第二次入烤箱中层，上下火130°烤约8分钟，取出冷却

13、黑巧克力隔水小火融化，挤在空的杯蛋糕硅胶模中

14、将烤好的玫瑰饼干脱模，放入底部是巧克力的硅胶模中，冷却至完全凝固即可