淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

1、准备工作：将蛋白蛋黄分装，计量好各种材料，各种粉类过筛​​

2、在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白

3、加入色拉油，充分打匀

4、加入牛奶，充分打匀

5、将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入

6、采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊（千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋）

7、将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）

8、往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）

9、将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）

10、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气（这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡）

11、将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度（这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度，各种品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一样，这点，筒子们得自己试几次）

12、将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸

13、在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱

14、利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸

15、淋上巧克力酱（做法附后）

16、放凉成型

17、撒上稍少糖粉，挤上白巧克力线（自己吃的话，这步可不做，纯装饰用的）

18、巧克力淋酱：牛奶50毫升，淡奶油150毫升，巧克力400克。把淡奶油和牛奶煮到沸，然后加入切成小块的巧克力，搅拌均匀即可。这方子的菁制美食大师亲自教给我的，口感一流！