我国的八大菜系都是什么？

我国地大物博，幅员辽阔，因此也有了各地不同的风俗，各地也有着独特的饮食习惯。经过长期的发展，我国逐渐形成了最主要的八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。下面就具体的介绍一下这几种菜系各自的特点。

一、川菜

从地域上可以划分成上河帮派、小河帮派、下河帮派。

上河帮派以成都、梅山为中心，代表菜系是开水白菜，菊花豆腐、宫保鸡丁、蚂蚁上树、回锅肉等。

小河帮派以泸州、宜宾为中心，代表菜系是水煮肉片、水煮鱼等。

下河帮派以重庆为中心，主要是以火锅为主。

二、鲁菜

鲁菜是八大菜系之首，从地域上可以划分成鲁中派、胶东派、济南派。

鲁中派以淄博为中心，代表菜有单县羊肉汤、济宁甏肉

胶东派以烟台、青岛为中心，代表菜系是芙蓉干贝、葱烧海参。

济南派以济南为中心，主要有奶汤白菜、闷烧鳜鱼。

三、粤菜

从地域上可以划分成广州菜、潮汕菜、客家菜。

广州菜以珠江三角洲为中心，代表菜有白切鸡、广州早茶等。广州菜是粤菜的主要代表。

潮汕菜以潮汕为中心，代表菜有潮州牛肉丸，潮州牛尾火锅等。

客家菜分布在梅州、惠州等地，主要有梅菜扣肉等。

四、苏菜

从地域上可以划分成苏锡菜、徐海菜、淮扬菜。

苏锡菜以苏州、无锡为中心，代表菜有松鼠桂鱼等。

徐海菜以徐州、连云港为中心，代表菜有雪菜肉丝等。

淮扬菜分布在扬州、淮安等地，主要有扬州炒饭等。

五、浙菜

从地域上可以划分成杭州菜、宁波菜、绍兴菜。

杭州菜以杭州为中心，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉。

宁波菜以宁波为中心，代表菜有豆沙八宝饭等。

绍兴菜分布在绍兴等地，主要有梅干菜焖肉、绍兴醉鸡。

六、闽菜

从地域上可以划分成福州菜、闽南菜、闽西菜。

福州菜以福州为中心，代表菜有佛跳墙、醉糟鸡等。

闽南菜以厦门、泉州为中心，代表菜有红焖通心河鳗

七、湘菜

从地域上可以划分成湘江菜、洞庭菜、湘西菜。

湘江菜以湘江流域为主，代表菜有干锅茶树菇。

洞庭菜以洞庭湖区域为主，代表菜有湘味热卤面。

湘西菜分布在湘西山区，主要有剁椒鱼头。

八、徽菜

从地域上可以划分成皖南菜、沿淮菜、沿江菜。

皖南菜以皖南地区为中心，代表菜有火腿炖甲鱼。

沿淮菜以淮河以北为中心，代表菜有苔干羊肉丝。

沿江菜分布在芜湖、铜陵等地，主要有菊花蟹等。

注意事项

我国的饮食方式的不同，也是不同地域的文化的表现。