怎么做左宗棠鸡?

1、准备所需食材

2、如图

3、裹匀淀粉下油锅(利用鸡肉混合蛋黄后的水分和粘度)

4、油锅240度(八成热)时分批下鸡块大火炸至金黄色酥脆

5、弄出控油后备用

6、将所有的调味料(白糖白醋酱油盐清水蒜片)倒入碗中搅匀备用

7、热锅起油，中火快速煸炒干辣椒（辣椒微变色后快速倒汁，防止辣椒炒糊变黑）

8、快速倒入调料汁，大火炒至调料汁浓稠

9、倒入鸡块来回炒均匀，使其包裹上调料汁

10、开吃前关火，加少许香菜来回炒几下即可

11、摆盘！完成啦～