排骨炖豆角和窝瓜－爸爸妈妈爱吃的菜

1、猪排骨２斤，用水清洗干净后，再用清水浸泡１５分钟。之后沥干水份。葱花，姜丝切好备用。

2、空锅烧热放入排骨清炒，把水份炒没，肉也变色了，关火，把排骨倒出来，另起锅，少放油，因为排骨本身就有脂肪。油热后，放入姜丝炒香，再放入葱花，马上倒入少量酱油，炒几下，然后倒入排骨，继续炒，锅底有油处放入一勺白糖，再继续炒，待排骨上点色，同时去腥，这时再倒入老抽上色。翻炒几下后，需要加水了，注意，一定要加开水。一次性加够，因为还有豆角和窝瓜，所以我多加一些。

3、水加好后，放入大料几粒，然后不盖锅盖，大火烧开５分钟后，再盖锅盖，转小火炖。（不盖锅盖开一会儿，是去腥味）

4、炖排骨这个时间，我们准备豆角和窝瓜。我用的是下图中的豆角，喜欢吃豆的可以买鼓豆的豆角，比如一点红。豆角掐去筋洗干净即可，窝瓜带皮洗，去瓤，切小块。备用。

5、排骨炖３０分钟后，加入豆角，放入适量食盐。再继续小火炖１５分钟，最后加入窝瓜。再继续炖１５分钟。关火。再焖５分钟。总体时间是１个小时吧。这道菜就出锅了。

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