美味的宫保虾球做法

简介

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~

用料  

大虾250克    葱姜蒜 适量    

干辣椒 4个    花椒 1小勺    

料酒 1勺    胡椒粉 少许    

盐 少许    生抽 2勺    

白糖 2勺    香醋 1勺    

香油 少许    淀粉 适量    

水适量     大杏仁适量     

宫保虾球的做法  

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

6.放入虾仁炒散

7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

小贴士

总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。