超级美味茄子西红柿卤面

1、碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2、把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；把茄子去皮后切成方丁；西红柿去皮后也切成丁。

3、热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；

把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；

4、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；

加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；

5、10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。