铁板鸭肠秘制酱的做法
1、鸭肠 去冰 用盐 抓捏 洗净
2、鸭肠 切10cm左右的段
芹菜 洗净、红椒 去籽 洗净，均切成5cm的段
3、蒜 2瓣 去皮 洗净
姜 2片 洗净切丝
4、锅内 放适量水 水滚后
放1小勺盐、1汤匙 料酒
加入 鸭肠 小火滚煮
鸭肠卷曲后 取出
5、热锅 冷油
倒入 蒜瓣、姜丝 煸香
倒入 郫县豆瓣酱 翻炒 出红油
倒入 红椒丝、芹菜丝 少量水 翻炒
6、数分钟后 倒入 煮熟的鸭肠 翻炒
加适量 盐、糖 调味 出锅
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