可乐排骨
食材准备
主料：猪肋排 500克
灵魂配料：可口可乐 1罐（330ml，务必用常规可乐，不要无糖）
辅料：姜片 4-5片，葱段 2段，八角 1个，香叶 1片（香料可选，但能增香）
调料：
- 料酒 1汤匙（焯水用）
生抽 2汤匙
老抽 ½ - 1汤匙（主要用于上色，可乐本身有颜色）
陈醋或香醋 1茶匙（关键！解腻提味，让味道更有层次）
食用油 1汤匙
白芝麻 少许（装饰用）
步骤详解
1. 焯水
排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒。
大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 煎炒排骨
锅烧热，加1汤匙食用油，放入焯好水的排骨，用中火煎至表面微黄。
这个过程能逼出部分油脂，增加焦香风味。
3. 焖煮收汁
加入生抽、老抽、八角、香叶，翻炒均匀，让排骨初步上色。
倒入整罐可乐，再加入少量清水，确保汤汁能基本没过排骨。
大火烧开后，立刻转小火，盖上锅盖焖煮40-45分钟，直至排骨软烂。
4. 调味与完成
开盖，转大火开始收汁。汤汁会因可乐的糖分而变得浓稠。
待汤汁收到一半时，加入1茶匙醋，这是点睛之笔，能平衡甜味，使口感更丰富不腻。
继续收汁，直到汤汁变得油亮浓稠，像糖浆一样能紧紧包裹在每一块排骨上即可（注意后期勤翻动，防止糊底）。
出锅装盘，撒上炒香的白芝麻或葱花点缀。
关键技巧与秘诀
可乐选择：必须使用含糖的常规可乐。无糖可乐（零度）不含糖和焦糖色素，无法达到上色和增稠的效果。百事可乐或可口可乐均可。
加醋是灵魂：可乐的甜味比较直接，加入少许醋（陈醋、香醋甚至苹果醋均可）能瞬间提升风味层次，解腻增香，模仿出“糖醋”的复合口感。
无需炒糖色：可乐中的焦糖成分完美替代了炒糖色的步骤，颜色红亮自然，成功率百分百。
火候控制：小火慢炖能使肉质酥烂，大火收汁能让汤汁浓稠挂壁。收汁阶段一定要在旁边看着，因为糖分高很容易糊锅。
咸度调整：可乐甜度高，生抽和老抽提供了基础咸味，一般无需再加盐。可在收汁中途尝一下，如果觉得淡，可补少量盐或生抽。
风味变化
橙香可乐排骨：收汁前加入一些鲜橙皮屑或挤入少许橙汁，增添果香。
辣味可乐排骨：在煎排骨时加入几个干辣椒或一勺蒜蓉辣酱，变成甜辣口味。
豪华版：加入鹌鹑蛋、土豆块或年糕一起炖煮，吸饱汤汁后非常美味。
这道菜做法极其简单，几乎是“零失败”的懒人硬菜，味道却非常能打，尤其受孩子们喜爱。快试试看吧！