燕窝基本知识介绍

1、【如何鉴别真假燕窝】——简单方法

1．看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2．闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。

3．摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。

2、优质燕窝特征

1.自然原色：无漂白，呈现自然象牙白色；米色，才能保证燕窝纯正原味；                          

2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；

3.手感干爽（轻按容易折断）；

4.燕角天然娇小：每一盏盏形完美饱满；

5.脉络自然，清晰可见，丝丝分明；

6.轻薄底座：底座轻盈，绝无补碎；

7.燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；

8.燕窝的颜色不均匀，呈透明胶质白色。

3、燕窝的种类

毛燕是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来。

草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。

燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角。

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。

燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。

4、燕窝的成分

燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物，1000克干燕窝内含有：

蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分

5、燕窝的功效

中医： 养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效；

现代医学：燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

1．初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果；

2．孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育；

3．产妇：迅速复原身体，恢复青春；

4．儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展；

5．青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑；

6．精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力；

7．病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅；

8．睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺；

注意：燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用。

6、如何鉴别真假燕窝

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人.造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。燕窝主要做假方式：漂白、染色、涂胶、掺粘。

7、  漂白燕窝的鉴别方法；

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

8、  涂胶燕窝的鉴别方法；

将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。

9、  染色燕窝的鉴别方法。

燕窝颜色呈现象牙白，或象牙白偏黄，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。