脆糯香甜杯子蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离放在不同的容器里。 蛋黄容器里加入鲜牛奶和玉米油备用。 第一步，先打发蛋白，蛋白中滴两三滴白醋，用低速将蛋白打成粗泡，分三次加入细砂糖，第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉。

2、打发至干性发泡，提起打蛋器上有小弯钩，打发好的蛋白纹路不会消失。

3、第二步，制作蛋黄液，用打蛋器低速搅拌蛋黄、鲜牛奶和玉米，搅拌均匀即可，无需过度打发。

4、蛋黄液面筛入糯米粉。

5、用打蛋器低速搅拌均匀至无干粉即可。

6、第三步，蛋白液和蛋黄液混合。 将蛋白液三分之一加入蛋黄液中，切拌均后；再取三分之一蛋白加入蛋黄液中切拌均匀。

7、最后将切拌均匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之一蛋白液容器中，切拌均匀。

8、快速分装在纸杯里，不要加满，装8分满即可。分装了12个杯子，杯子放在烤盘里， 轻轻震动一下烤盘，排除蛋糕液里的气体。

9、烤箱预热3-5分钟，中层170度烤30分钟。

10、每一杯都开心。