味道绝美的翻糖蛋糕

1、一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个

2、黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用

3、三。把三个鸡蛋放进蛋盆里

4、加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发

5、体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度

6、��将蛋糕粉筛入两次，与蛋清充分混合后再筛入第二粉

7、翻拌的手法，轻快地混合均匀

8、黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀

9、��。把拌好的黄油面糊倒回大盆里

10、轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来

11、六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡

12、入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右

13、看，蛋糕涨发中，很完美

14、出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉

15、��。继续按上述方法制作6寸海绵蛋糕。两块蛋糕冷却脱模后，折叠在一起，形成一个同样大小的蛋糕体。同时，修边也有利于吸附后续抹灰

16、100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中

17、用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油

18、��。光滑和粘性

19、将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用

20、翻糖膏,干佩斯,白油准备好

21、��。取适量糖霜，用硅胶擀面杖擀成一个约2毫米厚的圆形。直径应大于滤饼表面直径和两个高度之和。直径越大，背部皮肤就越光滑

22、将糖皮转移到蛋糕上

23、用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平

24、��。切掉底部多余的糖皮

25、取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条

26、将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙

27、��。取适量的干步和蓝色色浆，混合成你喜欢的颜色，准备好花模，将干步卷成1毫米厚的薄片，用模具雕刻成花型

28、牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路

29、依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然

30、��。另外，用绣球花模把干燥的步子擀成碎片并把花压出

31、分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰

32、成品欣赏