家常红烧地三鲜

1、1、 圆茄子去皮滚刀切块，撒一勺盐均匀拌匀；2、土豆切菱形块，加水浸泡；泡土豆图未上传；3、茄子腌制好了，手攥出水放盘备用；4、土豆浸泡好了，捞出用厨房干纸巾去水擦干备用；

2、5、青椒一颗滚刀切或手撕，红辣椒切段；6、葱切小颗粒备用；7、蒜拍碎切碎一份，留几个蒜瓣备用；8、红薯淀粉加水少拌一点备用；9、青椒、红椒、葱、蒜放碗，加香醋或米醋、白糖一小勺，加少量清水拌匀备用；

3、10、中火起锅烧油炸土豆，炸至金黄，控油捞出备用；

4、11、接着用炸土豆的油中火起锅，放入茄子翻炒；

5、12、加入蒜瓣三四瓣，加少量老抽，颠勺炒；

6、13、炒制微金黄放入调好的青椒葱蒜料汁，大火翻炒；

7、14、加少量拌好的淀粉，快速翻炒；

8、15、放入炸好的土豆块，快速翻炒；16、尝试口味适量稍加一丢丢盐，感觉茄子熟透了即可出锅啦～