怎样自制老汤？：[4]老汤干豆腐

材料：

老豆腐350g

五花肉80g

大葱1/2根

鲜姜1小块

蒜3瓣

干辣椒2个

茴香1g

花椒粒2g

八角2颗

生抽1大勺

辣椒面少许

盐少许

制作流程：

1.老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片

2.起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒

3.炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀

4.放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒

5.煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）

6.根据个人口味加入生抽

7.加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开

8.放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可