农家自制黄豆酱的做法

1、挑选泡豆

黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满。

2、煮豆沥水

煮熟豆子，有条件最好蒸熟，要熟透，手一捏就碎，煮后沥干水分。

3、撒上面粉

撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀包裹上面粉，均匀的平铺在簸箕里。

4、包裹簸箕

把簸箕用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗潮湿的地方，底部架空。

5、发酵

放5天，期间用手试布表面升温就是发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长黑菌。

6、暴晒搅拌

发酵完成放入无油无生水的容器，加入冷开水和盐，放太阳下暴晒并每天搅拌，半个月时间农家黄豆酱就做好了。