肉末茄子的做法，超赞的

1、茄子去皮，切成自己喜欢的形状，本人一般喜欢条形，蒜、葱切好备用。

2、取小碗一个，放入酱油、盐、白糖、适量即可，根据茄子多少与个人口味而定，搅拌均匀，放置备用。

3、肉末用酱油，生粉、料酒混合均匀，将锅烧热，倒入适量油，不要过热，放入调制好的肉末，翻炒至变色即可，时间过长肉质容易变老

4、肉末盛出，将锅中倒入少许油，放入茄子，加半碗水，将之前调好的汤汁倒入，轻微翻炒。

5、将蒜末加入，焖至茄子脱水，将肉末倒入锅中，此时可根据情况加入适量水，翻炒均匀。

6、撒上葱花，即可出锅