黑芝麻奶酪小餐包

1、成品柔软，充满了黑芝麻浓郁的香味❗️先准备好黑芝麻碎85克，其中含25克揉入面团，60克作为馅料。（当然可以多打一点备用） 将熟黑芝麻用料理机打几秒停下来看一下，介于黑芝麻粒和黑芝麻粉之间的状态即可，不要打过不要打出油。

2、内馅：奶油奶酪— 150克糖粉— 30克（可增）黑芝麻碎— 60克奶油奶酪与糖粉拌匀（根据自己口味调整），至糖粉溶解，奶油奶酪细腻，加入黑芝麻碎拌匀即可可提前准备好，也可以在醒面时准备。

3、�� 除酵母外，所有材料包括烫种全部入桶，揉至粗膜状态2⃣ 加酵母揉至接近完全扩展，最后两分钟用2档加入黑芝麻碎揉3⃣ 揉完盖保鲜膜醒面20分钟

4、�� 称重，平均分成8个面团，再揉圆，盖保鲜膜醒面20分钟

5、�� 取一个面团，轻按扁，用擀面杖擀成圆形，包入30克黑芝麻奶酪馅，捏紧收口，❗️入纸托或模具，轻按扁尤其是中心位置，使面团填充到模具四周（不用模具也要轻按），这样可以避免成品长成尖头，再发酵

6、�� 发酵约40分钟，发酵温度为35—38度，发酵湿度为75-80%7⃣ 取出发酵好的面包，同时预热烤箱可刷蛋液（上火偏低的烤箱）也可不刷（上火偏高的烤箱），❗️根据自己烤箱脾气烘烤我的烘烤时间温度为下180，上170，25分钟，仅供参考

7、浓郁的奶香黑芝麻～