川味泡菜制作方法

1、买的这种坛子，非常好用！泡制前先将坛子用淘米水泡两天，去掉火气

2、最好买红皮的小萝卜，比较难找，不够用白萝卜凑数！洗净，去根须，头尾，晾干，我一般放两天后腌！之前那一坛是九头芥和萝卜一起腌的，这季节没了，只腌萝卜，虽然各种菜都可以腌，但我觉得萝卜是最好吃的。

3、最好买红皮的小萝卜，比较难找，不够用白萝卜凑数！洗净，去根须，头尾，晾干，我一般放两天后腌！之前那一坛是九头芥和萝卜一起腌的，这季节没了，只腌萝卜，虽然各种菜都可以腌，但我觉得萝卜是最好吃的。

4、最好买红皮的小萝卜，比较难找，不够用白萝卜凑数！洗净，去根须，头尾，晾干，我一般放两天后腌！之前那一坛是九头芥和萝卜一起腌的，这季节没了，只腌萝卜，虽然各种菜都可以腌，但我觉得萝卜是最好吃的。

5、这是之前腌好的九头芥和萝卜，打开坛子就能闻到浓浓的泡菜香味！我买的是8斤坛子，刚好4斤水4斤菜左右！

6、之前腌好的咸菜，和蘑菇一起炒的，味道好极了！我会再补上凉拌萝卜的图片！

1、25度是腌菜的最佳季节，冬季时间会长点！一般8天左右就可以吃了！我一般都是25天后才吃，这时候亚硝酸盐几乎已经没了！健康和美食要兼顾！老坛母水可重复使用，用的次数越多，泡出的菜越清香鲜美！但每次泡菜时应适量补充些盐，花椒，姜片，白酒！青辣椒和姜片有提味的作用，坛内要一直保持有！之前用的凉开水，但碰到生水容易长毛，这次直接用矿泉水，更好，每次取用要干的筷子，切不可带油！坛口水槽要保持清洁，经常换水注满！22点左右才下班，拍的照片，比较随意，请见谅！但腌出的菜绝对好吃，相信我！😄