生煎包的做法

喜欢灌汤包，就是为了咬出来的那一口汤，就好象《食神》里面的那个“爆浆撒尿牛丸”，就是追求那一口在嘴里爆浆的感觉。所以为了这口汤，我们少不得也要多费些功夫，来做做汤冻罗！

 

工具/原料

猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。

步骤/方法

1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；

 

2、揉成光滑均匀的面团；

 

3、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；

 

4、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

 

 

5、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；

 

6、包上肉馅，打褶，包成包子；

 

7、将包好的包子底部刷上水；

 

8、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；

 

9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

 

10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；

 

11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；

 

12、最后开盖撒上葱花即可。