零失败的完美凉拌面速成法——黄豆酱香凉拌面

1、准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制。

2、锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条。

3、入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟。

4、煮熟的面条捞出，立即过凉。

1、锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香。

2、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁。

3、猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄。

4、放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色。

5、锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色。

6、加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟。

1、过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁。

2、放入2汤匙黄豆酱。

3、用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹。

4、黄瓜洗净切细丝。

5、胡萝卜洗净去皮切细丝。

6、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可。

1、生面条可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制。家庭自制手擀面的详细图解，请点：视频图文+15个步骤详解山西手擀面条的详细擀制手法——麻香猪手双色手擀面。

2、不喜欢吃肉的朋友，可以省略掉猪肉的炒制过程，过凉的面条直接放入黄豆酱凉拌。

3、整个过程不加一点食盐，黄豆酱的食盐含量足够使面条入味。

4、黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜在面条拌入酱料后再放入，这样蔬菜丝吸收的盐分少，入口还是蔬菜的清香味。