详细介绍乳酪蛋糕的做法

1、先自制酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌成粘稠状态。

在蛋糕模里垫烘焙纸，把饼干压碎拌入融化黄油，在蛋糕模底压平。

用汤锅烧一些水，温度不超出80度，把奶酪盆放在热水上面隔水加热，

奶酪遇热变软，加入60g细砂糖搅拌。

2、搅拌至细滑无颗粒，加入全蛋一只，充分拌匀，再加入全蛋一只，拌匀，第三个和第四个鸡蛋只放蛋黄（蛋清还需打发），加入酸奶油80g拌匀，加入淡奶油120ml拌匀。

3、另取一盆打发蛋白，用打蛋器搅打，纹路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊轻轻拌匀，

拌好的蛋糕糊是细致柔滑的状态，把蛋糕糊倒入模具，可以用果酱或可可粉做花纹、调口味

烤箱预热，烤盘加水，把蛋糕模放在烤架上（水浴法），170度30分钟，转150度30分钟

4、出炉的蛋糕比较娇嫩，要冷藏一夜风味最佳，

这次只介绍蛋糕制作，下次再讲讲简单装饰。