韭菜盒子的做法

1、准备食材，韭菜一小把，鸡蛋一个。喜欢吃鸡蛋可以多放一个，这个依个人口味灵活掌握。

2、50度热水和面，水温可以再高些，不超过60度都可以的。

3、分次加水，将面和成棉絮状时，揉成光滑的面团，放入容器中，盖上盖子醒20分钟。

4、韭菜洗净，控干水份，切碎，不要切得特别特别碎，太碎没有嚼头儿。鸡蛋打散。

5、起锅，锅烧热放油，炒碎鸡蛋。放少许生抽调味儿。关火，用勺子将大块的鸡蛋碾碎。盛到容器中让鸡蛋充分晾凉。

6、将切好的韭菜碎加入晾凉的鸡蛋碎中，加入少许盐，少许食用油。拌匀。

7、醒好的面分成均匀的小剂子。擀成薄皮（比饺子皮稍厚一点点就行）。

8、在面皮的三分之二处放馅儿，均匀摊平，包好，周边捏紧，不要松口。

9、另起平锅，开火，锅热后放油，油微热转动锅柄将油在锅内滑匀。摆入做好的韭菜盒子生坯。小火慢煎。

10、煎至面皮微黄，翻面继续煎。煎至双面都金黄就可以出锅盛盘了。