传统粤菜白切鸡

传统粤菜白切鸡

·主料

·鸡1只

·辅料

·油适量

·蚝油适量

·生抽适量

·青梅酱适量

·芝麻油适量

·小葱适量

·大蒜适量

·香菇5朵

·姜适量

·料酒适量

广州新东方烹饪学校推荐传统粤菜白切鸡步骤

1.汤锅里放足量的水，烧开

2.香菇洗净泡发

3.鸡蛋处理干净，将脚折到肚子里

4.姜切片

5.小葱打结

6.水开后将整鸡放到汤锅里

7.倒入适量的料酒，将姜片、小葱、香菇一并放入，盖上锅盖，小火保持着水微沸腾，煮10分钟

8.熄火后，继续加盖焖15分钟左右

9.蒜米切碎

10.小葱同样切碎

11.汤勺热油，将热油浇入蒜米和葱花上面

12.再加入适量的蚝油、生抽、青梅酱，搅拌均匀

13.将鸡捞出晾凉

14.切块后，摆上蘸汁就可以了

小贴士

热水入锅，保持水微沸，即俗称的虾眼水煮10分钟，然后再焖15分钟，能用筷子轻易穿透鸡身就可以了。