榴莲蛋糕的做法

1.将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥

2.加入5ML柠檬汁，拌匀

3.蛋白打至粗泡，加入细砂糖

4.继续用中高速搅打蛋白，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）

5.蛋黄加入玉米油和水，用打蛋器搅打均匀

6.加入朗姆酒，搅打均匀

7.加入榴莲泥

8.用打蛋器搅打均匀

9.筛入低粉

10.用打蛋器搅拌均匀

11.搅拌好的榴莲蛋黄糊备用

12.取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

13.再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀

14.面糊倒进铺有油纸的烤盘中

15.用刮刀抹平表面

16.放烤箱的中层，160度烤15-20分钟

17.烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可

18.把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状

19.在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片

20.再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可