江南家常大菜:[3]面团怎么做?
1、第一,将适量的面粉放进盆中,将酵母块、酵母粉、泡打粉以及温水准备好。
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2、第二,将酵母粉一包倒入面粉,一般的量比例是2500g面粉一包酵母粉,如果你想发面的时间快一点,可以再加入半包。
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3、第三,温水兑开酵母块,筷子搅动面粉,倒入酵母块融成的水,一定要记得,水可以凉些,但一定不能烫,不然酵母会被烫死,面就发不起来了。
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4、第四,用劲揉面,这个步骤比较要用力气的,得揉遍面团,直到面团的表面微微发亮。
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5、第五,揉遍面团之后,将面揉成团,中间用拳头揉个坑出来,放置到温暖的地方,一般2个小时不到就会发面。面团上最好有衣物遮盖。
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6、第六,2个小时去看下发面的情况,用手指按下,不弹出,面团摊散,就说明发面发好了,揪开面团有很多气孔。
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7、第七,之后就可以加入泡打粉和碱水去揉面啦~揉好就可以咯~同样是揉到发亮就可以揪小面团子了~
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