如何做出又香又脆的猫耳朵？

1、和面。

准备两份面粉，一份用红糖加水和，另一份用白糖加纯牛奶和。

注意这里和面的时候，一定要用冷水或者温水，用开水和面会把面烫死，揉起来没有劲道。

2、混合。

两种颜色的面分别擀平，然后将他们叠起来，并且小心地卷起来。

在混合的过程中，可以考虑不要卷太粗，否则切的时候只能切很大块。

3、冷冻。

卷好的面用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻一小时。

冷冻是为了让面在切的时候硬一点，否则切起来就会软趴趴，没有形状。

4、切片。

冷冻一个小时的面拿出来，切成薄片。

这里切的越薄越好，炸好了会又香又脆。但是薄的片也容易糊，炸的时候要小心掌握火候。

5、油炸。

锅里装油，等油烧热了以后，将切面的面放进锅里，然后不停翻动，观察面的颜色，等颜色由浅变深的时候就可以考虑出锅了。

不要炸得太久，容易炸糊。

6、装盘冷却，吃不完的装袋。

出锅的猫耳朵可以装在盘子里冷却，等冷透了以后，猫耳朵就变得又香又脆啦。

如果一次做的吃不完，可以用袋子装好，系紧，以防漏气。