清炖鲟鱼怎么做
准备食材:鲟鱼900克、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豆豉各适量。 鲟鱼收拾干净,最好让卖鱼的给杀好洗一下,因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。 在鱼身上划开几刀,葱剖开再切段,姜切片铺盘中,放入鲟鱼,抹料酒、抹盐,划开的部位要放上姜片,腌制30分钟。 锅中放水,水开后放入盛有鱼的盘子,大火蒸制10多分钟,蒸好后倒掉一部分水,把姜片和葱去掉,再把重新切好的葱丝放上,锅中放油,烧热后淋在鱼身上,淋些蒸鱼豉油即可。
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