姨妈给我做自制辣白菜

1、原料先准备好了。我不想下楼去买洋葱。我要用洋葱粉代替。

2、所有的原料都要先洗。把萝卜切成细线。把苹果和梨削皮去核。把葱和韭菜切成3-4厘米的段。

3、用盐将白菜内外均匀抹上，尖上就顺手带一下，根部多一点，用海盐会比较好一点，海盐没那么咸

4、腌4-5个小时左右，半折不破就可以了。然后把盐洗在卷心菜上。一定要洗。洗了尝后会不会太咸？如果太咸，就多洗。洗完后一定要把水挤出来

5、我要把卷心菜的水份擦干来做调味汁。把糯米粉放入适量的水里，放在小火上的锅里，使之粘糊糊的。别煮了，煮了会粘在一起的。将煮熟的糯米糊放入破壁机中，加入虾酱、鱼露、白糖、苹果、梨、大蒜、洋葱。

6、辣椒粉请根据自身喜好度添加

7、把酱汁倒出来，加入辣椒粉、韭菜、洋葱和萝卜丝

8、这样的

9、带上手套！！把每一片白菜上都均匀的抹上酱。把摸好酱的白菜放入密封灌中，室温下放一天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。辣白菜一般可储藏至三个月左右。