香菇炖鸡怎么做？

1、大葱切段，姜切粗丝，蒜切片，备用。

2、整鸡剁小块，开水下锅卯去血水，捞出沥干，装盘备用。

3、香菇剪根，洗净，切片，方盘中备用。

4、锅中油热放入鸡块，小火炒干鸡块中水分。炒至鸡块肉表面水干，表皮略黄，听之有炸响声。

5、放入香菇，翻炒2分左右，加老抽上色。

6、加开水至漠鸡块四分之三左右，盖锅，小火炖。

7、中途翻炒，炖10分钟左右，至汤汁少于二分之一后，加入葱、姜、蒜，翻炒至汤汁浓稠。

8、加适量食盐，出锅装盆。美味香浓的，香菇炖鸡就可以上桌了。

1、1、配料、主菜、配菜要提前顺好。

2、鸡块要开水下锅卯血水。

3、油热放鸡块要炒干水分，炒至鸡块外略焦糖色，有炸响声。

4、放老抽，加热水，小火久炖。

5、汤汁略稠，放配菜。

6、最后放盐、收汁、出锅、装盘。