杏仁蔓越莓小餐包的做法

今儿分享一款基础餐包的制作方法，配方灵活，咸甜随意变换；学会了这款面包，相信您今后再也不会出去买了。这种小餐包造型简单，容易上手，比做吐司容易多了，既不用反复折叠，也不用揉出完美手套膜；做法特别地简单，只需轻轻揉圆即可，非常适合新手；做好的小餐包，色泽金内，松软拉丝，营养美味。

食材

食盐 2克

酵母 3克

奶粉 10克

砂糖 13克

黄油 14克

全蛋液 20克

清水 145克

蛋糕粉 50克

面包粉 200克

蔓越莓 50克

杏仁片 适量

方法/步骤

1.备好全部食材

2.把主料除黄油以外的食材，全部倒入面包机

3.结束后加入黄油，这个黄油是无需软化

4.再加入蔓越莓，继续揉至光滑，然后合上盖子进行发酵

5.发至原来面团的2~2.5倍大

6.取出面团按压排气后分成12份，再将每份搓成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7.取一个松弛好的面团，再次揉圆后放在不粘烤盘里，送入烤箱中进行二次发酵

8.发至烤盘8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液，撒上少许杏仁片

9.放入预热好的烤箱中层，用上火180度，下火200度，烘烤20~25分钟

10.烤至金黄后取出，晾凉后密封保存

注意事项

1、不同品牌面粉，吸水率会有差异，水量可先需预留10克，再根据面团干湿程度增减。

2、加入少量低筋面粉，可以让面包的口感更松软，即使放凉也不会变硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是为了丰富面包风味的，当然不加也都是可以的。

3、我这个不粘小烤盘，底部比较厚，所以下火温度比较高；具体烘烤时间和温度，可根据所使用的烤箱实际情况来调整，中途也可以加盖锡纸，以防表面烤过影响美观。