孔雀开屏鱼怎么做

1、首先我们把海陆鱼清洗干净，去掉鳞片内脏，去掉鱼鳍

2、把收拾好的鲈鱼放在水中，清洗的干净

3、用刀把鲈鱼切成一段一段，鱼腹不要切断，涂上料酒盐腌制十分钟

4、将切好的鱼肉摆入盘中，鱼头，向上，鱼身摆成孔雀开屏状，葱姜均匀的摆在鱼身上

5、锅中放水，把放有鱼的盘子放入锅中，大火蒸八分钟即可

6、锅中倒入适量底油，加入蒸鱼豉油，蚝油搅拌均匀，烧开

7、将调汁倒在鱼身上，切细一点的冲丝姜丝放在鱼肉中间，起锅烧油，冒烟浇在鱼身上即可上桌