【蒜爆目鱼花】的做法详细教程（精品）

1、墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。

2、大蒜切末。

3、将墨鱼先用斜刀剞45度角，深度5分之四。

4、再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。

5、剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。

6、锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，汆3、4秒钟，让目鱼五成熟，马上捞出来。

7、目鱼花纹就出来了。

8、是不是很好看。

9、然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。。

10、锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。

11、放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。

12、完美。