我们一起来做——五彩蒸糕

我们一起来做——五彩蒸糕

材料:

五色冷冻蔬菜200公克，粗黑胡椒粒30公克，盐5公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油20公克

做法:

1.黑胡椒粒以少许油爆香，加入洗净的五色冷冻蔬菜拌炒至香，并以5g盐调味。

2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。

3.中筋面粉、发粉与2g盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。

4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1的五色豆与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，于表层撒上少许五色冷冻蔬菜装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。