家常乳酪蛋糕的作法

主料:卡夫奶油乳酪250g牛奶200g

辅料:无盐奶油60g低筋面粉30g玉米粉30g蛋黄80g蛋白160g柠檬汁15ml细砂糖110g 

步骤

1.黄油隔水融化备用。乳酪切小块隔水加热拌至颗粒。

2.加入牛奶。

3.拌匀。

4.加入隔水融化好的黄油拌匀。

5.加入过筛后的粉类。

6.拌匀。

7.分次加入蛋黄。

8.拌匀。

9.加入柠檬汁拌匀。

10.蛋白打至粗泡加入细砂糖。

11.打至湿性发泡。

12.分次加入到蛋黄糊中。

13.拌匀。

14.倒入模具。

15.隔水，170度60-80分钟。

16.出炉冷却后，表面刷镜面果胶，冷藏过认夜。