教你做西西奶油蛋糕卷的做法

1、蛋白打入无油无水容器内，滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至湿性发泡,将蛋黄分三次加入，先加入一个蛋黄，充分搅打至混合时再加入下一次

2、三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊呈现细腻浓稠的状态

3、再将低粉和可可粉过筛入面糊里

4、用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊，不要打圈，充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀

5、将拌好的面糊倒入烤盘内，用刮刀把表面刮平，轻轻震一下去气泡，放入预热好的烤箱170度烘烤18分钟，完成取出倒扣，待稍微放凉时撕去油纸

6、将蛋糕翻面，即表面烘烤的一面向上，涂抹覆盆子果酱

7、淡奶油充分冷藏后，加入细砂糖搅打至7成

8、把打发好的淡奶油涂抹在有覆盆子果酱的蛋糕胚上，轻轻抹平整

9、用擀面杖辅助，卷起，拉紧蛋糕卷，入冰箱固定，食用时用蛋糕刀在火上烫一下，就可以切出平整漂亮的蛋糕块

10、湿润绵软的口感相当棒，而且卷起来时比较顺手，不会裂开，定形也容易